• Wichtig sind Innovation und Inspiration immer in bezug auf die natürlichen Ressourcen und Gegebenheiten.
   

• Keine Verfolgung von Trends, da es auch nicht möglich ist. Weinanbau ist eine langjährige Kultur, den man nicht so einfach ändern kann.
   

• Unsere Weine werden sie auch nicht im Großhandel finden, daher sind wir auch von diversen Konzernen unabhängig.
   

• Wir bevorzugen den persönlichen Kontakt.
   

• Keine Biotrends, die natürliche Produktion ergibt sich von selbst
   

• Sortenwahl unter Berücksichtigung von Bodentyp  und kleinklimatischen Verhältnissen
   

• Schonende Bodenpflege zur Erhaltung der natürlichen Bodenflora und Fauna
   

• gezielte Anwendung von Pflanzenschutz- und Düngemittel (d. h. Beobachtung des Witterungsverlauf und Nährstoffgehalt des Bodens)
   

• natürliche Pflege der Weingärten um ein Maximum an Qualität zu erzielen
  -> (d. h. besser Qualität als Quantität)
   

• Bestimmung des Lesezeitpunktes nach physiologischer Reife der Trauben 
  -> ( d. h. Anstreben einer Reife von mind. 17° KMW = 83° Oechsle und höher)
   

• Schonende Verarbeitung unter Berücksichtigung der Reifeentwicklung der Trauben  (d. h. je nach Jahrgang, Sorte und Traubenqualität ob fermentieren oder nicht)
   

• Vergärung der Weine unter Ausnutzung der natürlichen Hefestämme
   

• Eine natürliche Produktion (d.h. keine Anwendung von Enzymen, Aromen, Tanninen, Chips, Wasserentzug = Osmose u. a. Mitteln. Weinbehandlungsmittel werden nur zur Beseitigung von eventuell auftretenden Fehlern des Weines verwendet.
   

• Der Ausbau der Weine erfolgt nach der traditionellen Methode.         

 

 

KEINE ANWENDUNG DER NEW TECHNOLOGY

​

• Der Ausbau der Weine im Barriquefaß: Höhere Reife wird hier angestrebt und eine und der Wein einer malolaktischen Gärung (=biologischer Säureabbau) unterzogen, um eine Harmonie zwischen Wein und Holz zu erzielen.
                                                 

• Der Abfülltermin ist generell erst im Frühjahr, um einen möglichst optimalen Ausbau der Weine zu gewährleisten.
   

• Die Rotweine werden einer malolaktischen Gärung unterzogen; der Ausbau erfolgt im großen Holz- bzw. im Barriquefaß.
   

• Zielsetzung ist die Kelterung von hochwertigen, gebiets-, betriebs- und sortentypischen Weinen zur Wahrung der eigenen Identität.
   

• Die Verbindung von Wein und Kunst  „FINE WINES AND FINE ARTS“